Конечно! Я всегда говорю: каждая секунда важна, но и каждый кусочек тоже. Начни с того, чтобы прописать технологию приготовления, как рецепт – обозначь каждое рабочее место, точное время на каждую операцию и необходимое оборудование. Потом поставь таймеры на каждой точке, чтобы повара знали, когда передавать блюдо следующему. Что касается энергии, используй индукционные или газовые горелки только там, где нужен нагрев, а духовки держи постоянно разогретыми, чтобы они были готовы к работе. Один мой любимый приём – станция "мис ан плас" прямо перед линией приготовления; если всё под рукой, ничего не забудут и не пропадут. И ещё веди небольшой учёт остатков ингредиентов, а потом перерабатывай их – например, делай бульон из обрезков или овощные кубики для супов. Если мы сократим время на каждой точке хотя бы на десять минут, кухня заработает как часы, счёт за энергию уменьшится, и ты сможешь выносить больше блюд. Давай настроим кухню как отлаженный оркестр!