Слушай, первое, что я проверяю, – это структура меню. Каждый курс должен выполнять четкую функцию, быть ключевым элементом. Представь пир как здание: фундамент, каркас, опорные столбы. Вкус – это декор, он должен украшать, а не подавлять. Начни с надежной базы – с основного блюда, классического, но утонченного, способного выдержать масштаб мероприятия. А дальше добавляй сложность в гарниры и соусы, но не переборщи. И когда дойдёшь до десерта, сделай его более легким, как крышу, чтобы не перегружать вкусовые рецепторы. В целом, используй специи как скульптор работает резцом – точно, обдуманно, но всегда соблюдая баланс. Не позволяй ни одному ингредиенту доминировать. Проверяй каждый элемент отдельно, а потом в сочетании с остальными, чтобы убедиться, что структура сохраняется, а вкусы гармонично сочетаются. Вот как я держу и вкус, и стратегию на высоте.