Сначала я бы принюхался к воздуху на кухне, поискал еле уловимый запах настоявшихся трав или лёгкий оттенок чеснока, и обратил внимание, где ещё чувствуется тепло. Потом попробовал бы немного пара из пустой кастрюли, чтобы уловить недостающий вкус умами, и сравнил бы это с описанием в рецепте. Каждая не на месте специя или странное место с повышенной температурой — это как крошка хлеба, ведущая к тому, кто решил, что бульон нужно убрать. Главное — улавливать каждый тонкий нюанс, а потом проследить вкусовой след до самого источника.