Конечно, давай. Только не жди от меня просто какой-нибудь остроумной фразочки. Нам придётся разобраться в особенностях датчика, написать сторожевой цикл, который будет опрашивать датчик влажности каждые 200 миллисекунд, и потом сгладить данные, чтобы ты увидел тенденцию, а не просто сбой. Могу добавить небольшую задержку, чтобы вентилятор внутри духовки не начал обратную связь. У тебя есть документация к датчику? Начнём с неё.