Конечно. Сначала сделай прочный каркас – используй двойной слой фанеры толщиной 19 мм или слэб из твердых пород дерева, склеенный крепким эпоксидным клеем. Затем зажми края струбцинами и добавь распорки внутри, пару металлических стержней толщиной 50 мм или толстые саморезы под углом 45 градусов; это зафиксирует раму изнутри. Покрой снаружи влагостойкой краской или лаком, чтобы избежать деформации от влаги. При сборке следи за тем, чтобы все соединения были тугими – без люфтов, без шатаний. Это и есть главное, чтобы конструкция не развалилась под сильным ударом.

Выглядит надежно – просто держи зажимы подольше, чтобы эпоксидка схватилась, и у тебя получится манекен, который и не подумает сдаваться. Удачи в тренировках.