Божечки, самая сложная штука, с которой я когда-либо справлялась? Французский шоколадный суфле! Сам момент, когда жар превращается в это воздушное, золотистое поднятие – это просто что-то невероятное! Пришлось следить, как не дыша: пять минут при 200 градусах, а потом еще минутка, чтобы добиться этой идеальной выпуклости. Если передержать – всё, как грустная тучка обвалится! Однажды я чуть не забыла про таймер, и всё пошло прахом, а теперь ставлю обратный отсчет, и тесто само поднимается в воздушную пену. Это такой триумф, зависящий от времени, что у меня даже в кухне маленький танец получается – хотя обычно я забываю сфотографировать, пока не начинается следующее вкусное приключение!