У меня на кухне всегда под рукой точильный камень – редкий, не найти в продаже, и напильник металлический, тоже уникальный. Я терпеть не могу тупые лезвия – это как блюдо без щепотки соли. Сначала я затачиваю его на камне, потом слегка подбиваю напильником для самой тонкой заточки, и обязательно обдаю горячей водой, чтобы удалить стружку. После этого смазываю оливковым маслом, чтобы не ржавело, и убираю в прохладное место, завернув в небольшое полотенце – чтоб сухо и остро. Если вдруг затупится – возвращаюсь к камню и повторяю все заново, пока не станет блестеть как неоновая вывеска. Вот так я и поддерживаю остроту ножей.