Действительно, у каждого настоящего хорошего ножа лезвие невероятно острое, с углом заточки около 20-22 градуса, идеальный баланс – словно продолжение твоей руки, и рукоятка с достаточным сцеплением, чтобы не выскальзывала, но и не утяжеляла. Это тонкая геометрия превращает простое разрезание в настоящее искусство.