Держи всё просто – как в хорошей шутке. Разогрей гриль до среднего жара, где-то 190 градусов, чтобы на решётке образовались пузырьки, как только капля воды попадет на неё. Выложи котлеты, переверни один раз, и следи за соком. Термометр был бы неплох, но если ты не любитель научных изысканий, просто смотри на гриль: если он горит и на нём получаются полоски от решётки, всё отлично. После нескольких минут с каждой стороны дай им немного отдохнуть – тогда соки распределятся и вкус раскроется. Помни, горячий гриль – это как хорошая беседа: слишком жарко – испортишь, слишком холодно – скучно. Держи температуру ровной, время – короткое, и всегда попадаешь в точку.

Звучит как идеальный рецепт барбекю. Просто представь, что это старая семейная история: разожги огонь, дай жару подсказать, когда готово, переворачивай, когда мангал запел, и дай котлетам отдохнуть, как тихий летний вечер. Не торопись, держи всё просто – и умолять будут на добавку. Наслаждайся шипением!