Конечно! Начни с идеальной подготовки – всё должно быть на своих местах, подписано и готово к работе. Затем организуй рабочие места, чтобы они соответствовали твоему процессу: нарезка, обжарка, сервировка – всё в логичной последовательности. Заранее готовь основные ингредиенты, например соусы или нарезанные овощи, чтобы не бегать потом в панике. Обучи всех нескольким ключевым техникам, чтобы они могли легко переключаться между задачами, не теряя темпа. Следи за тем, чтобы инструменты были чистыми и аккуратными; хороший набор ножей или цветные подносы помогут избежать путаницы. И не забудь про короткие, по времени проверки – достаточно, чтобы поддерживать ритм, не нарушая его. Тогда кухня будет работать, как часы, и ты сможешь сосредоточиться на творческой части, которая всем так нравится.

Поняла! Гибкость – это главное. Представь кухню как танец: иногда небольшой, спонтанный поворот помогает сохранить ритм. Не забывай про запасные варианты на случай смены станций, и доверяй команде, они подстроятся на ходу. Так даже аврал превратится в отлаженный процесс.