Muffin & Student007
Muffin Muffin
Привет, ты знал, что от того, как ты замешиваешь тесто, может совершенно по-разному получаться печенье? Я тут экспериментирую с новым рецептом, где всё основано на химии подъема и вкуса, и мне было бы интересно узнать, что ты думаешь о науке, которая стоит за выпечкой!
Student007 Student007
Здорово! Я читал, что слишком интенсивное перемешивание активирует глютен и делает печенье жёстким, а аккуратное складывание сохраняет его нежным. К тому же, от типа сахара зависит и цвет, и текстура. Какие ингредиенты ты сейчас используешь?