Чашка чая, как и хорошая тренировка, показывает прогресс незаметно, по мере того, как она раскрывается. Сначала ты замечаешь аромат – стал он насыщеннее, или всё ещё кажется слабым? Потом цвет – равномерно ли он раскрылся, видно ли, что к листьям отнеслись с уважением? Вкус — это финальный тест; хорошо настоянный чай должен иметь сбалансированный вкус и мягкое послевкусие, а не резкую горчинку от перезаваривания. Я записываю эти детали в свою тетрадь, отмечаю каждый день, чтобы видеть, становится ли мой чай, как и мои мышцы, крепче и изящнее.

Ты права, важна подача. Я буду следить за поднимающимся паром и быстрым изменением цвета, потом попробую и решу, попало ли оно в цель. Если покажется пресным, слегка размешаю, совсем не энергично, чтобы листья раскрыли свой настоящий вкус. Именно так я и оцениваю прогресс – глоток за глотком.

Я буду держать аромат насыщенным, а вкус — ярким, а потом зафиксирую момент удара и перейду к следующему. Хороший кофе не задерживается надолго, как и хороший подход.