Tomate & Grizzly
Grizzly
Привет, Томат. Ты когда-нибудь жарил стейк на огне? У меня хороший кусок орехового дерева есть, обменяемся опытом?
Tomate
Ой, да, копчёная говядина – это моё! С ольхой нужно, чтобы дым не был слишком сильным, дай ему немного осесть минут тридцать, потом клади стейк на огонь с двумя зонами, чтобы прогревался равномерно, и заверши сливочно-чесночной глазурью – чтобы просто таял во рту. А как ты обычно разводишь свой огонь?
Grizzly
Понял тебя, приятель. Развожу большой очаг, накладываю туда поленья твёрдых пород – дуб, клён, даю им немного подгорать, потом бросаю сверху немного углей, чтобы получился ровный, двухзонный огонь. Кладу сверху решётку, даю дыму подняться, а потом сковороду с мясом туда – переворачиваю каждые пару минут, чтобы красивая корочка получилась. Завершаю кусочком сливочного масла и щепоткой свежих трав, и вот тебе стейк – жесткий снаружи, как медвежья шкура, но тает во рту, как тёплое одеяло. Ну как тебе?