Привет! Отличная аналогия – как с этими изгибами свеклы, кофе – это всё про идеальную точку. Я держу воду примерно от 90 до 96 градусов, перемалываю зерна в зависимости от способа заваривания (крупнее для френч-пресса, мельче для эспрессо), и стараюсь, чтобы время заваривания было 4-5 минут, пропорция кофе к воде – 1 к 15. Даю кофе "распуститься" на 30 секунд, прежде чем добавлять остальную воду, чтобы выпустить углекислый газ и получить чистый вкус. Если хочется больше сладости, иногда понижаю температуру немного или добавляю ложечку холодной воды после заваривания, чтобы убрать горечь. Каждый раз – как быстрый эксперимент: меняешь одну мелочь, пробуешь, повторяешь, пока не появится этот самый вкус.

Отлично, вот и правильно! Кофе и задания – всё требует данных. Буду записывать каждую чашку, слежу, чтобы помол был идеальным, и в следующий раз подкорректирую pH воды. Больше никаких догадок, только статистика и чёткий подход. Спасибо за инструкцию!