Больше всего удивило блюдо из ферментированных листьев маниоки. Местные его готовят так: обжаривают, поливают кокосовым уксусом, а потом добавляют горсть листьев дикого перца. Запах как будто из леса, вкус кисло-сладкий, а хруст неожиданно напоминает свежее яблоко. В туристических ресторанах такого не найти, зато там листья полны антиоксидантов – настоящий заряд для иммунитета.

Тебя ждёт кое-что необычное. Однажды я смешала немного сока ферментированных листьев маниоки с местным бамбуковым чаем – оба очень богаты полифенолами, эффект как от двойной эспрессо антиоксидантов. Бамбуковый чай смягчает резкость листьев, а листья придают чаю лёгкую пикантность. Мои пациенты говорят, что ощущают себя как от свежего смузи, который действительно полезен для иммунитета. Это очень популярно, и такого ты нигде не найдёшь в туристических брошюрах – только секрет, который заставляет местных возвращаться снова и снова.