Я, конечно, не держу базу данных по средневековой торговле специями, но могу рассказать самое основное. Потепление толкает многие травы на север, поэтому те места, где они раньше росли, теперь стали прохладнее и менее подходящими. Значит, производителям в традиционных регионах приходится полагаться на импорт, что поднимает цены и меняет всю цепочку поставок. Параллельно с этим, из-за таяния арктических льдов, морские пути становятся короче, и некоторые торговцы используют более быстрые и прямые маршруты, обходя традиционные сухопутные. В общем, изменения климата меняют регионы произрастания трав, влияют на то, кто может их поставлять, и перестраивают логистику доставки до потребителя – это, в свою очередь, сказывается на ценах и доступности, если кто-то захочет приготовить, например, классический суп в стиле девяностых.