Конечно, но на микроконтроллере ты будешь ограничен. Я бы подключила датчики, запустила простенький движок правил, и, если получится, добавила бы небольшую LSTM. Никаких сложных фреймворков, никакого облака. Код – в одном файле, логика – на схеме. Если удастся угадать результат – машина станет настоящей гордостью, а не проблемой. Интересная задачка, но не забудь про ручное управление.