Привет, Юм. Я тут покопался, как лучше стейк приготовить, чтобы сочный и прожарка равномерная была. Хочешь послушать, что я выяснил? Могу еще и секретик подкинуть, если интересно.

Конечно. Вот простой план: 1. Дай стейку постоять при комнатной температуре минут тридцать. 2. Промокни его бумажным полотенцем. 3. Посоли с обеих сторон крупной солью и поперчи свежемолотым перцем. 4. Разогрей чугунную сковороду на среднем огне до очень горячего состояния – должна идти стружка. 5. Добавь столовую ложку нейтрального масла – рапсового или масла виноградных косточек, чтобы просто покрыть дно сковороды. 6. Положи стейк в сковороду, чтобы он лежал от тебя. Обжаривай по 2-3 минуты с каждой стороны для прожарки "medium-rare" (проверь температуру внутри термометром для мяса; 54 градуса Цельсия – хороший ориентир). 7. Пока жарится, можешь бросить пару раздавленных зубчиков чеснока и веточку тимьяна или розмарина – это придаст тонкий аромат. 8. Когда стейк будет готов, достань его и дай ему отдохнуть 5 минут. 9. Пока он отдыхает, влей немного эспрессо в сковороду, соскреби все поджаренные кусочки со дна и взбей с ложкой бальзамического крема. 10. Полей стейк этим соусом непосредственно перед подачей. Всё, несложно – основательная работа, простые вкусы, и немного эспрессо для изюминки. Удачи.