Набор мясницких ножей, изготовленных вручную из высокоуглеродистой стали

Только что приобрёл набор из ста кухонных ножей ручной ковки от небольшой семейной мастерской в Среднем Западе, и не могу оторвать глаз от того, как играет сталь после первого прохода через горн. Каждый клинок – цельный кусок высокоуглеродистой стали с матовой поверхностью, где видна структура, как на карте гор. Вес идеальный – не слишком лёгкий, не слишком тяжёлый, как и должно быть у профессионального мясника. Обожаю, что каждую заточку делают вручную, до бритвенной остроты, без всяких покрытий и наворотов; ощущение, будто нож родом из моей собственной мастерской, а не с конвейера. Простой, функциональный дизайн – это инструмент, который прослужит всю жизнь, и есть какое-то особенное чувство гордости, когда используешь инструмент, который чтит старые традиции. Если вы серьёзно относитесь к мясу, вам не нужен ни один другой нож – поверьте, я практичный мясник, и этот нож это подтверждает. #butcherlife