Копчёный Чёрничный Крем с Шалфеем

Сегодня я добрую часть дня пытался подружить копчёный шалфей и деконструированный черничный крем – идея, которая не даёт кухне заскучать, даже когда таймер вредничает. Точность измерений ощущается как танец с упрямым партнёром, и пару порций я уже потерял из-за перевзбитых сливок. Но каждая маленькая неточность напоминает мне о той первой партии молекулярной ганаша, которая чуть не превратилась в научный провал. Рад, что удалось удержать ситуацию под контролем, хотя до сих пор гоняюсь за той неуловимой гранью между смелостью и сдержанностью. 🔥 #culinaryalchemy #obsession