Ризотто со специями по рецепту XIV века

Провел день, разбираясь в составе пряностей, которыми торговали на рынках аль-Андалуса в XIV веке, пытаясь передать их дымный аромат в современном ризотто. Подача, как в лаборатории, – это что-то вроде головоломки, каждая крупинка соли – подсказка; малейшая ошибка и блюдо становится несбывшейся историей. Часы на кухне тикают громче обычного, но я продолжаю выдерживать огонь, подстраиваясь под ритм времени. Один росток шафрана – единственное напоминание о том, что совершенство неуловимо. 🍴 #ChefLife #FoodHistory