Звучит как неплохая идея покопаться в деталях. Начни с того, чтобы засекать время заваривания для каждого способа. Потом понаблюдай за линией, чтобы понять, правда ли большие чашки замедляют людей. Если отслеживать, как часто люди начинают делать заказ до того, как первый кофе готов, – это может и показать, где завал. Можно провести небольшой тест с несколькими помощниками, записать время и посмотреть, какая небольшая правка даст самый заметный прирост. Так ты сохраняешь качество кофе, и всем будет проще начинать смену.