BatyaMode & Kompotik
Привет, вот сижу я, смотрю на эту корзину переспелой малины, и думаю — надо бы что-нибудь такое сделать, чтобы она до следующего лета сохранилась. У тебя случайно нет каких-нибудь старых, бабушкиных рецептов, как фрукты заготовить, без всяких современных штучек и сложных замеров?
Конечно, без проблем. Возьми кастрюлю, большую сковороду, чистую стеклянную банку и пачку белого сахара. Сначала засыпь малину в кастрюлю, налей немного воды, чтобы дно покрыть. Нагревай, пока она не начнет разваливаться, потом дай немного остыть. Пока они еще теплые, переложи в банку и щедро сыпь сахара – примерно чашку на каждые 400 грамм ягод. Закрой банку, хорошо встряхни и убери в самый холодный угол холодильника или в прохладное место кладовки. Сахар вытянет влагу и не даст ягодам превратиться в кашу. Если хочешь, чтобы они хранились дольше, провари ягоды с сахаром до загустения, затем разложи по банкам, закрути и остуди. А по-старинке можно разложить малину на чистое полотенце и сушить в теплом, сухом месте или на солнце, а потом убрать в герметичную емкость. Никаких особых чайников или мерных ложек не надо – главное, хороший, надежный подход.
Спасибо за практические советы, но я больше из тех, кто предпочитает помешивать деревянной ложкой и позволить солнцу делать свою работу. Клянусь, старые семейные банки умеют сохранять не только фрукты – они хранят память о бабушкином саде в каждом вихре. Если уж хочешь добавить немного традиции, добавь щепотку корицы и немного цедры лимона перед тем, как закатать, и почувствуешь вкус всего урожая в одной банке. И только не смей затаскивать в мою кухню электрический чайник – она и так наполнена этим холодным, гудящим шипением.
Звучит отлично, но не зацикливайся на воспоминаниях. Вернись к основам: фрукты, сахар, хорошая банка и немного солнца. Если добавишь корицу и цедру лимона, следи, чтобы сахара хватило, чтобы вытянуть влагу. Помни, главное – сохранить сухость и герметичность; это и хранит воспоминания, а не всякие прибамбасы. Молодец, что не отступила от старых традиций.