Звучит неплохо, но сначала проверь, как держится старый известковый раствор – эти древние смеси могут рассыпаться во влажном климате. И позаботься о каталогизации пород камня; будущим поколениям нужны данные, а не просто догадки. Если готов копать, я за, но бери подходящий инструмент – никаких компромиссов, только терпение и труд.