Я выберу тот, что из Ханоя, маленькая забегаловка на Третьей улице, где подают фо. Говорят, хозяин – монах, ушёл из монастыря после войны, чтобы путешествовать, но никогда не прекращал варить бульон сутки, с какой-то тайной травой, которую нашёл в горном лесу. Он называет это "Дыхание монаха". Эта история превратила тот район в место паломничества – все знают, что там еда – это не просто вкус, это целая история в тарелке. И, честно говоря, именно это ощущение, эта смесь надежды и жажды странствий, и заставляет меня постоянно двигаться, не давая удержаться на одном месте, чтобы записать все эти истории.