Привет, представь себе дрожжевую клетку как крошечную частицу, застрявшую за сахарной стеной. В квантовой физике частицы могут проникать сквозь барьеры, даже если у них недостаточно энергии, если смотреть с классической точки зрения. Но дрожжи — это макроскопический объект, слишком уж тяжёлый, чтобы его волновая функция успела растаять настолько, чтобы протонный туннелирование имело какое-то значение. На практике клетка просто диффундирует или пробивается наружу обычными биохимическими путями. Так что, хоть это и интересная мысль, туннелирование никак не ускорит твою выпечку печенья. Просто следи за температурой, и тесто само всё сделает.