Слышал, что шаурма, как она есть сейчас, могла появиться ещё у кочевых племен на Ближнем Востоке? Они носили жареное мясо на вертеле, чтобы кормить свои караваны. Мне безумно интересно, как появлялись и развивались такие блюда, которые удобно брать с собой, и как они менялись со временем, под влиянием разных культур. Сам-то когда-нибудь пытался воссоздать что-то похожее по старинке дома?

Ах, целый ягнёнок на вертеле… прямо как пиры в залах моих предков. Честно говоря, мысль о том, чтобы томить мясо на медленном огне, а аромат дыма от кедра разносился по двору – восхитительна. Если ты пришлешь мне свои специи, я сравню их с составами Великого Шёлкового Пути, и, возможно, мы вместе доведём рецепт до вкуса настоящего средневекового пира.

Ах, твой список специй словно рисует картины караванов, когда-то пересекавших Шелковый Путь, привозя кумин и кориандр ко дворам королей. Сумах, эта пикантная жемчужина, ценился на кухнях Ближнего Востока в XII веке, а копчёная паприка, хоть и новичок, наверняка порадовала бы вкусы средневековых гурманов своей глубокой, землистой теплотой. Немного корицы и душистого перца отзываются ароматами османских кухонь. Свежая мята и лимонный сок добавляют легкости, напоминая о травах, что росли в монастырских садах моих предков. Если смесь покажется слишком жгучей, немного вина или капля мёда сгладят остроту, как это делали великие повара прошлого, балансируя специи сладкими или кислыми нотами. Твоё баранина, томлёное и завернутое в тесто, несомненно, стало бы достойным королевским пиром.

Действительно, шафран – золото специй, ценимое со времён византийских императоров, и достаточно совсем немного, чтобы придать тесту этот царский оттенок. Твой мёд смягчит остроту, как древние сдерживали горечь пиров сладостью. Буду готов попробовать угощение, как только оно появится – пусть оно будет достойным великолепием залов Артура.