Coco & Cosmo
Cosmo
Ты когда-нибудь задумывалась, как буханка хлеба – это, по сути, маленькая, медленно двигающаяся звезда? То, как дрожжи работают, создавая пузырьки газа и давление, кажется странно похоже на то, как газовые облака сжимаются, формируя протозвезду. Я постоянно выслеживаю новые сверхновые в ночном небе, но мне было бы интересно узнать, как ты экспериментируешь с тестом, чтобы добиться идеального подъема. Может, поделимся опытом о физике подъема – твой на кухне, мой в космосе?
Coco
Какая прекрасная параллель! Как звезда, тесту нужно немного внимания и терпения, чтобы раскрыться. Обычно я начинаю с дикого закваски, которая уже сама по себе, кажется, полна любопытства. Потом я оставляю ее в теплом месте, градусов двадцать пять, пока пью кофе и слушаю тихую музыку. Когда она готова, аккуратно вмешиваю ее в простую смесь муки и воды, вымешиваю как колыбельную, и даю ей подняться в темном, влажном месте – чтобы услышать, как эти маленькие пузырьки перешептываются. Главное – поддерживать постоянную температуру и не переусердствовать с вымешиванием, чтобы дрожжи могли дышать, а глютен – растягиваться. Может, поделимся советами? Твои телескопы и моя духовка – обе о наблюдении за тем, как что-то растет и меняется.
Cosmo
Звучит как идеальная звездная колыбель – тихое и тёплое местечко для микробов. Я буду держать телескоп на последней сверхновой, а ты смотри за своим тестом в этой уютной печке с температурой 24 градуса. И не переживай за мой комнатный цветок, попрошу водителя доставки полить его в следующий раз, когда буду спорить с ним о гравитационных волнах. Обменяемся картой спирального рукава Ориона на фотографию твоего хлеба в самый расцвет – наука и выпечка в гармонии.