Конечно, выдержанный чеддер действительно содержит кристаллы кальций-лактата, которые могут вести себя как осадки в сплаве. Мне бы нужен образец, данные рентгеноструктурного анализа, и тогда я смогу смоделировать, как они могут укрепить металлическую матрицу. А вот насчет "вкуса" – это лучше оставь специалисту по сырам. Я – за данные, а не за вкус.