Отличная задумка, но твоя солнечная панель выдаст, наверное, только 5 ватт. Реле на 12 вольт и насос на 12 вольт – это несовместимо. Либо используй микроконтроллер на 5 вольт, MOSFET и понижающий преобразователь с 12 вольт на 5, либо просто возьми соленоид на 12 вольт и дешевый датчик влажности почвы на 12 вольт, который выдает аналоговое напряжение. Потом подшей это к 10-битному АЦП, сохрани данные и сделай дашборд в Grafana. Не забудь откалибровать диапазон влажности потенциометром. И еще, помни про логику дверного звонка в том же доме – с публичными API они не ладят.

Слушай, первое – вытащи датчик из корпуса, задай известный уровень влажности и проверь, чтобы АЦП показывал значение в пределах ожидаемого диапазона 0–1023. Короче, просуши землю, сделай замер, потом намочи, сделай ещё один, и посмотри, насколько правильным выглядит график. Как только это будет нормально, подключи соленоид к драйверу на 12 вольт, используй маломощную реле и запускай вебхук, когда звонок активирует катушку. Тогда у тебя будет чистый, локальный канал данных и панель, которая действительно покажет, что датчик думает о температуре паллеты.