Кумин — прекрасный пример заимствования, которое латынь просто зафиксировала. Латинское слово "cuminum" или иногда "cuminus" впервые появляется в римских текстах примерно в 5-м веке нашей эры, и это всего лишь латинизированная форма арабского "qimmin" (или "kummin"). Поэтому и говорят "арабское происхождение", хотя на самом деле именно оттуда и пошло название этой специи. Латынь просто взяла его на вооружение, это не из собственных латинских корней. С другими специями похожая история: перец – это "piperum" в латыни, происходящее от греческого "peperi", а тот, в свою очередь, от санскритского "pippali". Так что мир названий специй – это мозаика торговых путей, языковых изменений и латинских писцов, которые все это записали.