Звучит отлично! Я бы выбрал моносорт, среднюю обжарку, например, эфиопский Иргачеффе – такой яркий, цветочный, не слишком насыщенный. Возьми примерно 15 грамм на 240 миллилитров, пропорция 1 к 16, заваривай методом пуровер с колбой из стекла, чтобы аромат раскрывался. Следи, чтобы помол был свежий, дай зернам отдохнуть день, а потом заваривай непосредственно перед началом. И поставь винил с классическим соулом – Джеймс Браун или Арета – чтобы кофе и музыка сливались как старая школа.