О, помол – это моя территория, если честно. Начинаю с очень мелкого, почти порошкообразного, для эспрессо – крошечные частички, быстрая экстракция, такой сладкий, мгновенный взрыв вкуса. Потом перехожу на средний помол для пуровера, чтобы вода дольше танцевала, чтобы раскрыть больше насыщенности. А для колд брю я делаю максимально крупный, как гравий, чтобы экстракция была медленной и тонкой, почти как секретный разговор между зернами и водой. Я подкручиваю размер буквально на миллиметр, и дегустирую после каждой подстройки, потому что даже миллиметр может полностью изменить вкус. И не забывай, даже один и тот же помол может по-разному ощущаться, если температура воды или соотношение кофе к воде изменится – поэтому я веду записи обо всех изменениях, как карту сокровищ к моей следующей чашке!