Да, умного су-шефа ищем, но для твоего жареного ризотто можешь попробовать сделать самодельную микро-паровую камеру. Просто закрой маленькую пластину от скороварки внутри корзины фритюрницы, используй датчик температуры, подключенный к микроконтроллеру, и настрой систему, чтобы она периодически подавала пар, когда уровень влажности падает. Так рис не пересохнет и получится кремовая текстура. Только не жди, что получишь Мишленовскую звезду – идеальная кухня — это вечная гонка, и мир крутится по инерции.