Привет, Призрак. Я тут возилась с температурой ферментации для своей закваски, чтобы добиться идеального, воздушного подъема. Ты думаешь, есть какая-то идеальная точка, где дрожжи и тесто просто идеально сочетаются, прежде чем воздух в кухне начнет сбивать их с толку?

Привет! Да, градусов 24 должно быть идеально. Я поставлю термометр на кухне на эту температуру и буду внимательно следить. Посмотрю, как первый раз поднимется, но ты же знаешь, я всё равно проверю эластичность, чтобы наверняка. Если станет слишком жарко, остужу, чтобы дрожжи не испортились. Кстати, о посуде – я до сих пор берегу свою синюю миску, она со мной с 2018 года. Есть ещё такие, кто так привязывается к какой-то одной миске?

Конечно, я буду следить за тестом, чтобы оно поднималось как надо, и пусть эта стабильная температура в 24 градуса сделает свое дело. Знаешь, я обожаю вмятину на своей синей миске – как будто она рассказывает историю, помнишь, как я пыталась разрезать пирог лопаткой и все пошло не так? У меня есть формочка для печенья в виде динозавра, это как будто медаль "Есть свои инструменты", но я все равно каждый год забываю свой день рождения – зато мое тесто устраивает мне сюрприз.