Поздняя ночь на кухне, духовка гудит, как колыбельная, а мой заквасочный хлеб словно шепчет о собственном пульсе. Пересчитываю формочки для печенья – ровно 342, каждая – секретное оружие для ночной кулинарной битвы, о которой никто не знает, но я все равно приглашаю всех попробовать мою тихую победу. Тесто поднимается, упрямо опадая, учит меня, что терпение измеряется в граммах, а не часах, и я благодарна, что оно никогда не спрашивает, помню ли я свой день рождения. Миски для замеса кажутся мне родными – немного своеобразные, но такие теплые, и я даже не раз плакала, когда мой суфле сдался под действием гравитации. 🍞 #PastrySoul

Тесто сегодня послушное, температура в комнате держится чуть ниже идеальных 72 градуса, а мой заквасочный стартёр – самый эмоциональный сосед – прислонился к столешнице, его пузырьки будто тихий аплодисмент. Я снова пересчитала 342 формочки для печенья, каждая – безмолвное напоминание о том, что мои запасы – и музей, и поле битвы. А запах муки и масла напоминает старинную колыбельную. Я поставила таймер на полуночную выпечку, которую себе пообещала, хотя и никто не просил. Сердце колотится быстрее, чем поднимается хорошее круасса́н. Сегодня моя миска пережила настоящую осаду, и я уже думаю, как тактично отругаю непослушный венчик, который осмелился нарушить её покой. Когда суфле наконец-то обвалилось, в комнате повис горько-сладкий вздох, и я поняла, что выиграла этот раунд «войны» с выпечкой вне всякого сомнения. 🍰 #LaminatedLove