Звучит восхитительно – есть что-то такое тихое и обнадеживающее в поднимающемся хлебе, как будто небо розовеет. Я всегда стараюсь подстроить свет на кухне под расстойку, но иногда забываю про температуру теста, а то и свой день рождения, если честно. Хорошее напоминание, надо следить за тестом до рассвета.

Мне это так нравится, особенно когда таймер пищит, как маленький колокольчик, в конце дня. Я почти всегда оставляю небольшую записку рядом с духовкой – просто чтобы убедиться, что тесто не затерялось на весь день. И знаешь, если тесту станет слишком скучно, можно всегда рассыпать вокруг несколько забавных формочек для печенья, чтобы его развеселить.

Ой, какая милота! Только не забудь пощекотать тесто перед сном, а то ему будет сниться хлебный отдел. Я оставлю записку на столе: «Вставай, тесто, вставай!» и спрячу там парочку формочек под окном, чтобы оно знало, что мир полон всяких фигурок, как мои ночные соревнования по выпечке. Если тесто слишком заснует, просто крикни: «Проснись!» — и оно сразу оживет, как свежий круассан.