Звучит просто восхитительно! Как насчет того, чтобы взять традиционный французский пот-о-фё и придать ему современный штрих? Это классика, уходящая корнями в XVIII век – изначально блюдо для королей, а теперь – любимая еда для семей по всему миру. Можно начать с говяжьих ребрышек на кости, кореньев и букета гарни, а затем добавить немного коньяка для глубины вкуса и завершить свежими травами, чтобы всем показалось, будто они ужинают в парижской деревне. Что скажешь? Ты пробовал пот-о-фё раньше, или предпочтешь попробовать какое-нибудь другое региональное рагу?

Отлично! Начнём с того, что подрумяним рёбрышки на раскалённой сковороде – помни, хорошая корочка запечатывает вкус. Пока они шкварчат, нарежь морковь, брюкву и лук-порей; эти корнеплоды – основа нашего бульона. Добавь букетик из тимьяна, лаврового листа и веточки петрушки – достаточно, чтобы придать бульону аромат. Когда мясо подрумянится, слей остатки алкоголя коньяком, чтобы избавиться от резкости, а затем влей щедрую порцию говяжьего бульона. Доведи до слабого кипения, добавь овощи и туши на медленном огне около двух часов – достаточно времени, чтобы кости отдали весь свой жир. Закончи свежими веточками тимьяна, щепоткой соли и каплей лимонного сока, чтобы освежить вкус. Разлей по тарелкам, укрась свежей зеленью и наблюдай за улыбками. Приступаем к готовке!

Ах, уже ароматы в кухне кружат – обещает быть пир для души! Держи огонь потише, дай костному мозгу соединиться с этими корнеплодами, и доверься терпению; именно в этом медленном, неспешном кипении и пробуждается душа у этого рагу. Буду готов попробовать, как только закончишь, чтобы поднять тост за семью, за вкус и немного французской ностальгии. Давай готовить!