— Это отличная идея – относиться к луку как к мини-реактору. Держи сковороду при стабильной температуре 140–150 градусов, помешивай почаще и добавляй немного воды, чтобы поверхность не высыхала; это замедлит процесс потемнения. Если хочешь составить прогностическую модель, записывай температуру, относительную влажность и толщину лука, потом подгони простую логистическую кривую к скорости потемнения. Немного сбора данных, таблица в Excel, и у тебя получится рецепт, который сам по себе как научный эксперимент.