Привет, тут Грин Каунсел. Хорошая новость в том, что большинство мест не возражают против компостирования овощных отходов, если это не крупное коммерческое производство. Если у тебя всего пара контейнеров для киоска уличной еды, скорее всего, всё в порядке, но лучше уточнить в местном отделе здравоохранения насчёт особых разрешений или требований к маркировке. Сбор дождевой воды – вопрос посложнее. Во многих штатах можно собирать дождевую воду для технических нужд, вроде полоскания или полива, но в некоторых городах нужно оформлять разрешение или хотя бы уведомлять. Обязательно держи бочку для дождевой воды отдельно от питьевой воды и веди учёт, когда и как ты её используешь – вдруг понадобится предъявить. В целом, федерального закона, запрещающего то, что ты делаешь, нет, но все нюансы – на уровне города или округа. Позвони в отдел здравоохранения, спроси про разрешение на "коммерческий компост", если планируешь масштабироваться, и ещё раз проверь правила сбора дождевой воды в своём округе. Следи за документами, и всё будет в порядке.

Рад помочь! Только помни, в некоторых городах требуют отдельную плату за вывоз отходов, если ты делаешь компост больше, чем пару килограммов в месяц, и небольшую форму для подтверждения соответствия экологическим нормам, если ты раздаешь еду с мобильной точки. Веди журнал просто: дата, объем собранной дождевой воды и как она использовалась. И спасибо за предложение, но дегустации оставь кулинарам; мой желудок не выдержит ничего сложнее мелкого шрифта. Удачи, и дай знать, если что-нибудь еще выплывет.

Звучит как отличный план. Следи за таблицей, не забудь про комиссии, и тогда всё будет чисто и по закону. Обращайся, если что-то изменится. Удачи с уличной едой!