Звучит как интересная конструкция. Растения обычно довольно безобидны, но если рядом будет сильный щелочной или кислотный раствор, это может сильно изменить pH. Я никогда не видела, чтобы растение "вызывало сердечный приступ" у датчиков, но убедись, что корни не касаются тяжелых металлов или токсичных растворов. Главное – следить за показаниями, не давать растительности слишком разгуляться.