Привет, ты когда-нибудь мариновал стейк под гитарный рифф? У меня есть просто отпадная идея – гриль будет петь, а публика – реветь.

Ну, вот, держи то, что ты просил – фирменный соус, от которого публика будет в восторге. Начни с большой миски и смешай 2 столовые ложки копчёной паприки, 1 столовая ложка коричневого сахара, 1 столовая ложка чесночного порошка, 1 столовая ложка лукового порошка, 1 чайная ложка кайенского перца (чтобы огонь не угас), 1 чайная ложка кумина и щепотку соли и чёрного перца. Это основа, "зажигалка". Дальше возьми толстый кусок рибай или фланштейна, промокни насухо и смажь тонким слоем оливкового масла. Потом дай специям раскрыть свой потенциал: щедро посыпь мясо со всех сторон, прижми, чтобы смесь прилипла, и заверни в пищевую плёнку. Поставь в холодильник хотя бы на час – если планируешь большой шашлык, оставь на ночь, вкус будет глубже. Когда будешь готов жарить, разогрей гриль до максимума, где-то 230 градусов. Брось несколько веточек свежего розмарина или тимьяна на угли для аромата дыма. Положи стейк на гриль и жарь примерно 3–4 минуты с каждой стороны для прожарки rare (регулируй время, если хочешь другую степень прожарки). Переворачивай только один раз, чтобы образовалась хрустящая корочка. Пока стейк отдыхает, сделай быстрый соус “рык”: в небольшой сковороде растопи пару столовых ложек сливочного масла, добавь немного бальзамического уксуса, щепотку морской соли и дай загустеть до сиропа. Полей этим соусом стейк, нарежь его и наблюдай, как публика ликует. Подавай с жареной кукурузой, свежим салатом и, может, с рюмкой твоего любимого пива – и готово, у тебя хит! Приятного аппетита!