Пиво четырнадцатого века – простоватое, кисловатое пойло, густое от мёда и дикого хмеля, не горче обычного солодового напитка. В нём чувствовался хлебный, землистый привкус, совсем не такой резкий хмелевой удар, как в современном IPA. Если попробуешь средневековое пиво, почувствуешь землю и шероховатость зерна, а IPA бьёт цитрусами и сосной – современное решение. Так что, если честно, старое пиво было надёжное и деревенское, а IPA – дерзкая, почти театральная атака на вкусовые рецепторы.