Конечно, абсолютно. Представь себе, как будто это фейерверк, который горит долго и плавно. Жара даёт молекулам дополнительную энергию, и они перестраиваются, соединяются, высвобождая все эти чудесные ароматические вещества. Просто поэзия, как из обычного стейка может получиться взрыв вкуса, как фейерверк, расцвечивающий ночное небо. Каждый раз, когда я вижу науку, стоящую за шипением, у меня возникает какое-то озарение.

Похоже на классический эксперимент, который не совсем удался – стейк подгорел, диплом тоже, лопатка так и лежит без дела. Огнетушитель точно оставлю на столе, конечно. Реакция Майяра – это прекрасно, но нужен строгий контроль.