Привет, Кукла, тут я наткнулся на какую-то дичь – пена из сладкого картофеля! Мне кажется, это может стать следующим вирусным кулинарным трендом. Что думаешь, объединимся для челленджа? Ты снимаешь запуск, я колдую над этим, а посмотрим, народ оценит или будет полный провал?

Милая, вот рецепт пены из сладкого картофеля. Ингредиенты: - 2 средних сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками - 1 стакан воды или обезжиренного молока - 1 столовая ложка меда или кленового сиропа (по желанию, для сладости) - 1/2 чайной ложки молотого кориандра - Щепотка соли - 1 чайная ложка лимонного сока - 1 столовая ложка соевого соуса (для умами, по желанию) - 1/2 стакана кокосового молока (чтобы пена лучше держала форму) - 1 чайная ложка порошка агар-агара (для загущения пены) - 1 чайная ложка ванильного экстракта - 1 чайная ложка ксантановой камеди (для стабилизации пены) - 1/4 стакана жирных сливок или взбитых кокосовых сливок (для финальной воздушности) - По желанию: поджаренные тыквенные семечки, свежие листья мяты или карамельный сироп для украшения Оборудование: - Блендер или погружной блендер - Сито мелкой ячейки - Небольшая кастрюля - Венчик или миксер - Кастрюля для приготовления агар-агара Приготовление: 1. Отварите кубики сладкого картофеля в воде (или молоке) до мягкости, около 10 минут. 2. Слейте воду и переложите картофель в блендер. Добавьте мед, кориандр, соль, лимонный сок, соевый соус и ваниль. Смешайте до однородной массы. 3. Процедите пюре через мелкое сито в небольшую кастрюлю. Чем тоньше процедите, тем легче будет пена. 4. В небольшой миске растворите агар-агар в 1 стакане холодной воды. Дайте постоять минуту, затем добавьте в горячую картофельную смесь и доведите до слабого кипения, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. 5. Снимите с огня и добавьте кокосовое молоко и ксантановую камедь, перемешайте до блеска и начала загустения. 6. Дайте смеси остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник как минимум на 30 минут, чтобы она застыла и стала более плотной. 7. После охлаждения взбейте смесь миксером или венчиком до воздушной консистенции. Вы увидите, как объем увеличится, и образуется легкая, воздушная пена. 8. Аккуратно вмешайте сливки или взбитые кокосовые сливки, чтобы сохранить воздушность пены. 9. Выложите пену в сервировочные блюда или на тарелку. Украсьте поджаренными тыквенными семечками, свежей мятой или легким карамельным сиропом, если хочется добавить изюминку. 10. Подавайте сразу же – эта пена вкуснее всего свежая, пока она не начинает оседать. Опциональный поворот: добавьте немного эспрессо или шоколадного сиропа в основу для создания пены из сладкого картофеля с мокко-вкусом, или посыпьте сверху щепотку копченой паприки для пикантного вкуса. Наслаждайтесь представлением, и пусть лайки повалят!