Да, вполне реально, если не усложнять. Бери лёгкую раму, которая просто закрепится позади камня, а потом меняй панели, чтобы соответствовали оригинальному рисунку. Получится быстро менять внутреннюю отделку, не трогая фасад. Главное – качественно загерметизировать щели, чтобы не терять теплоизоляцию и не пропускать воду, и сделать панели достаточно толстыми, чтобы они держались, но и достаточно тонкими, чтобы не испортить исторический вид. Потребуются затраты на старте и опытные рабочие, но зато, когда всё будет готово, ты сможешь перепланировать комнаты как заблагорассудится, без новых разрешений. Очень практично, только не пытайся втиснуть идеальную сетку на четырнадцатый век, где ребристые арки – это святое.