Да, ритм замешивания теста – это как медленный выдох, каждый разворот добавляет немного напряжения, а потом отпускает его. Наблюдать, как тесто поднимается неделю – даёт мыслям возможность смягчиться, расплыться, улечься, почти как смотреть, как разворачивается история, не торопя концовку.