Смотри, сначала определись, какие показатели тебе важны: задержка, процент ошибок, пропускная способность, использование памяти, загрузка ЦП. Потом реши, откуда брать данные. Если ты освоишь полноценную систему мониторинга, настрой Prometheus для сбора информации с твоего приложения, а потом используй Grafana для живого дашборда – там быстро и просто сделать графики в реальном времени. Если тебе комфортнее с таблицами, напиши небольшой скрипт, который будет запрашивать логи или базу данных и записывать результаты в CSV-файл каждую минуту. Импортируй этот файл в Google Sheets или Excel и используй сводную таблицу или встроенные графики, чтобы они автоматически обновлялись. В любом случае, храни основную информацию в одном месте, а дашборд пусть просто её отображает. И не забудь установить пороговые значения и оповещения, чтобы ты не просто наблюдала за цифрами, а реально их улучшала.