Звучит как отличный эксперимент – данные могут превратить непредсказуемость в стабильность. Начнём с заданной кривой температуры в печи, будем отслеживать этапы подъема теста и измерять толщину слоев после каждого раза, когда его складываем. Потом проведем несколько тестов, зафиксируем структуру мякиша с помощью простого скрипта для анализа изображений и подкорректируем время охлаждения, чтобы добиться равномерного подъема. Если попадем в параметры, каждая партия будет гарантированно идеальным круассаном, созданным по алгоритму.