Ой, здорово! Как только начинается обратный отсчет, я просто стараюсь держать тесто и себя в спокойствии. Я убираю тесто и противень в холодильник минимум на час, а потом достаю, чтобы оно немного согрелось до комнатной температуры – только чтобы раскатать. У меня таймер стоит прямо рядом с рабочей поверхностью, чтобы я точно знала, когда закладывать основу в духовку. Это как быстрый, выверенный танец: берешь тесто, раскатываешь, переворачиваешь, запекаешь – все по расписанию. Как короткий, но точный удар в бою: спокойно, уверенно, и победа за тобой. И свежая основа – это всегда маленькая победа!